Hamburguesas de mijo
Ingredientes: 1/2 taza de mijo (lavado y escurrido). 1 cebolla. 3 zanahorias, (cortadas en cuadritos). Semillas de girasol ligeramente tostadas. Laurel. Sal marina. Aceite.
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Kombu chips
Ingredientes: 2 Tiras de kombu cortadas a tiras finas. Aceite para freír. Rodajas de limón.
Lentejas con tofu crujiente y albahaca
Ingredientes: 1 vaso de lentejas. ½ bloque de tofu ahumado cortado a cubos pequeños. 2 cebollas y ¼ calabaza (pelada y cortada a cubos). 1 tira del alga kombu Albahaca seca al gusto. Sal marina, aceite de oliva. 1 c.p, genmai miso.
Aliño de aguacate
Aliño: 1 aguacate (troceado). Unas gotas de limon. 1 c.p. de miso blanco. 1 c.s. de aceite de oliva. 1 c.c. de pasta de umeboshi.
Ensalada de espárragos con aliño de aguacate
Ingredientes: Un manojo de espárragos (cortados en 3 trozos- cortar la parte leñosa). 2 zanahorias (cortadas a cerillas semi-gruesas). 1 c.s. de maíz cocido. Vinagreta: 1 aguacate (troceado). Unas gotas de limon. 1 c.p. de miso blanco. 1 c.s. de aceite de oliva. 1 c.c. de pasta de umeboshi.
Crepes de trigo sarraceno con fruta salteada y salsa de algarroba
Ingredientes: 1 taza de trigo sarraceno (grano entero). 2 tazas de leche de cereales. Una pizca de canela. Una pizca de sal. Aceite de oliva.
Crema de alcachofa
Ingredientes: 5 alcachofas. 3 cebollas cortadas finas a medias lunas. 2 c.s. de aceite de oliva. Sal marina. Decorar con flores de zanahorias hervidas 3 minutos.
Fideuá de seitán
Ingredientes: 1 vaso de fideos. 1 paquete de seitan a tiras finas (a la plancha). 2 cebollas cortadas finas. ½ ajo picado fino. 2-3 c.s. concentrado de tomate natural (opcional). 1 pimiento rojo (asado, lavado y cortado a tiras finas). Champiñones cortados finos. Aceite de oliva. Sal. Laurel. Perejil picado crudo.
Tarta de limón y plátano
Ingredientes: 2 vasos de leche de arroz. 4 c.s. de copos de agar-agar. Una pizca de sal marina. 2 c.s. de ralladura de limón. 1/2 vaina de vainilla (abierta). 4 plátanos maduros (en rodajas y mezclados con unas gotas de zumo de limón). Melaza. 1/2 paquete de galletas integrales (sin azúcar) Decorar con fresas frescas.
Kale con wakame y chucrut
Ingredientes: Hoja verde (a escoger : brócoli, kale, judía verde, col verde..). Choukroute (pickle de col blanca). Alga Wakame.