Ingredientes:

• 1 vaso de fideos.
• 1 paquete de seitan a tiras finas (a la plancha).
• 2 cebollas cortadas finas.
• ½ ajo picado fino.
• 2-3 c.s. concentrado de tomate natural (opcional).
• 1 pimiento rojo (asado, lavado y cortado a tiras finas).
• Champiñones cortados finos.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Laurel.
• Perejil picado crudo.

Preparación:

• Saltear la cebolla y el ajo con una pizca de sal sin tapa 10 min.
  
  
  
• Añadir el tomate y el laurel, los champiñones, cocer a fuego medio/ bajo 15 min. más hasta que todo el liquido se evapore.
  
  
  
• Tostar los fideos en seco con unas gotas de aceite y reservar.
  
  
• Saltear el seitan cortado a tiras hasta que esté crujiente.
  
• Añadir al sofrito los fideos, rehogar bien 2 min. Añadir agua que cubran totalmente el volumen de los fideos, el pimiento rojo, seitan y una pizca de sal.
  
  
• Cocer a fuego medio-bajo, hasta que todo el líquido se haya evaporado. (aprox. 7-10 minutos). Decorar con el perejil.
  

Consistencia de los fideos. La cantidad de agua, puede variar de acuerdo a los gustos personales, más secos o más caldosos.

Recetas de la escuela de cocina de Montse Bradford.