Recetas, Verdura verde

Ensalada de espárragos con aliño de aguacate

Ensalada de espárragos con aliño de aguacate

Ingredientes:

  • Un manojo de espárragos (cortados en 3 trozos- cortar la parte leñosa).
  • 2 zanahorias (cortadas a cerillas semi-gruesas).
  • 1 c.s. de maíz cocido.

Ensalada de espárragos con aliño de aguacate

Vinagreta:

  • 1 aguacate (troceado).
  • Unas gotas de limon.
  • 1 c.p. de miso blanco.
  • 1 c.s. de aceite de oliva.
  • 1 c.c. de pasta de umeboshi.

Preparación:

  • Cortar las zanahorias a cerillas semi-gruesas.
    Ensalada de espárragos con aliño de aguacate
    Ensalada de espárragos con aliño de aguacate
    Ensalada de espárragos con aliño de aguacate
  • Hervir las zanahorias 3-4 minutos con una pizca de sal, lavar con agua fría, escurrir, reservar.
    Ensalada de espárragos con aliño de aguacate
  • Hervir los espárragos en la misma agua durante 3 minutos. Lavar con agua fría, escurrir y reservar.
    Ensalada de espárragos con aliño de aguacate
  • Hacer la ensalada con todos los ingredientes.
  • Preparar el aliño emulsionando los ingredientes, añadiendo un poco de agua para conseguir la consistencia deseada.
    Ensalada de espárragos con aliño de aguacate
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  • Servir junto la ensalada.

Recetas de la escuela de cocina Montse Bradford