Ingredientes:

• 5 alcachofas.
• 3 cebollas cortadas finas a medias lunas.
• 2 c.s. de aceite de oliva.
• Sal marina.
• Decorar con flores de zanahorias hervidas 3 minutos.

Preparación:

• Quitar las hojas más duras de las alcachofas (tanto las de fuera como sus puntas) y cortarlas a cuartos con unas gotas de limón (muy poco) para que no ennegrezcan-. Retirar también la parte de pelusilla que tienen en su centro. Cortarlas a láminas finas.
  
  
  
• Saltear las cebollas con el aceite de oliva y una pizca de sal marina, a fuego medio bajo, sin tapa durante 10-12 minutos.
  
• Añadir dos tazas de agua, las alcachofas, otra pizca de sal marina. tapar y cocer a fuego medio durante 20 minutos.
  
• Hacer puré hasta conseguir una consistencia cremosa.
• Decorar y servir.

Recetas de la escuela de cocina de Montse Bradford.