Recetas, Verdura verde

Crema de alcachofa

Crema de alcarchofas

Ingredientes:

  • 5 alcachofas.
  • 3 cebollas cortadas finas a medias lunas.
  • 2 c.s. de aceite de oliva.
  • Sal marina.
  • Decorar con flores de zanahorias hervidas 3 minutos.

Crema de alcarchofas

Preparación:

  • Quitar las hojas más duras de las alcachofas (tanto las de fuera como sus puntas) y cortarlas a cuartos con unas gotas de limón (muy poco) para que no ennegrezcan-. Retirar también la parte de pelusilla que tienen en su centro. Cortarlas a láminas finas.
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    Crema de alcarchofas
    Crema de alcarchofas
  • Saltear las cebollas con el aceite de oliva y una pizca de sal marina, a fuego medio bajo, sin tapa durante 10-12 minutos.
    Crema de alcarchofas
  • Añadir dos tazas de agua, las alcachofas, otra pizca de sal marina. tapar y cocer a fuego medio durante 20 minutos.
    Crema de alcarchofas
  • Hacer puré hasta conseguir una consistencia cremosa.
  • Decorar y servir.

Recetas de la escuela de cocina de Montse Bradford.