Ingredientes:

• 1 vaso de lentejas.
• ½ bloque de tofu ahumado cortado a cubos pequeños.
• 2 cebollas y ¼ calabaza (pelada y cortada a cubos).
• 1 tira del alga kombu
• Albahaca seca al gusto.
• Sal marina, aceite de oliva.
• 1 c.p, genmai miso.

Decoración:

• Albahaca fresca.

Preparación:

• Cortar la cebolla a cuadraditos y lea calabaza a cubos pequeños.
  
• Saltear las cebollas con aceite de oliva y una pizca de sal, unos 10 minutos, sin tapa a fuego medio.
  
• Lavar bien las lentejas con abundante agua.
  
• Añadir las lentejas, junto con el alga kombu y la calabaza.
• Añadir agua, hasta cubrir el volumen de los ingredientes y la albahaca seca.
  
• Llevar a ebullición, desespumar 1-2 minutos. Tapar y cocer a fuego lento durante 1 hora.
  
• Hacer aparte los taquitos de tofu ahumado a la plancha durante unos minutos, hasta que estén bastante crujientes y dorados.
  
• Mirar la consistencia de las lentejas, si hubiera mucho liquido destapar y dejar evaporar.
• Cuando las lentejas estén blandas y cocidas completamente, añadir el tofu a la plancha.
• Añadir un poco de genmai miso (Si fuera necesario) dependiendo del gusto final al añadir el tofu.
  
  
• Decorar con albahaca fresca y servir.

Recetas de la escuela de cocina de Montse Bradford