Proteinas vegetales, Recetas

Lentejas con tofu crujiente y albahaca

Lentejas con tofu crujiente y albahaca

Ingredientes:

  • 1 vaso de lentejas.
  • ½ bloque de tofu ahumado cortado a cubos pequeños.
  • 2 cebollas y ¼ calabaza (pelada y cortada a cubos).
  • 1 tira del alga kombu
  • Albahaca seca al gusto.
  • Sal marina, aceite de oliva.
  • 1 c.p, genmai miso.

Lentejas con tofu crujiente y albahaca

Decoración:

  • Albahaca fresca.

Preparación:

  • Cortar la cebolla a cuadraditos y lea calabaza a cubos pequeños.
    Lentejas con tofu crujiente y albahaca
  • Saltear las cebollas con aceite de oliva y una pizca de sal, unos 10 minutos, sin tapa a fuego medio.
    Lentejas con tofu crujiente y albahaca
  • Lavar bien las lentejas con abundante agua.
    Lentejas con tofu crujiente y albahaca
  • Añadir las lentejas, junto con el alga kombu y la calabaza.
  • Añadir agua, hasta cubrir el volumen de los ingredientes y la albahaca seca.
    Lentejas con tofu crujiente y albahaca
  • Llevar a ebullición, desespumar 1-2 minutos. Tapar y cocer a fuego lento durante 1 hora.
    Lentejas con tofu crujiente y albahaca
  • Hacer aparte los taquitos de tofu ahumado a la plancha durante unos minutos, hasta que estén bastante crujientes y dorados.
    Lentejas con tofu crujiente y albahaca
  • Mirar la consistencia de las lentejas, si hubiera mucho liquido destapar y dejar evaporar.
  • Cuando las lentejas estén blandas y cocidas completamente, añadir el tofu a la plancha.
  • Añadir un poco de genmai miso (Si fuera necesario) dependiendo del gusto final al añadir el tofu.
    Lentejas con tofu crujiente y albahaca
    Lentejas con tofu crujiente y albahaca
  • Decorar con albahaca fresca y servir.

Recetas de la escuela de cocina de Montse Bradford