Ingredientes:

• Hoja verde (a escoger : brócoli, kale, judía verde, col verde..).
• Choukroute (pickle de col blanca).
• Alga Wakame.

Preparación:

• Remojar el alga WAKAME durante 10 minutos, escurrir y cortar a trocitos.
  
• Según la verdura verde escogida, cortarla en pequeña (brocoli en flores, judia verde o kale en varios trozos, col verde fina).
  
• Colocar 1/3 de cazuela con agua a hervir. Añadir una pizca de sal marina y hervir la hoja verde 3 minutos (contando desde el momento en que la echamos al agua).
  
• Colocarla en un escurridor y lavarla con agua fría para cortar su cocción completamente. Escurrir muy bien toda el agua que tenga. Reservar.
  
  
• Aliñar el alga wakame: con unas gotas de tamari, aceite de sésamo tostado y jugo concentrado de manzana.
• Añadir al alga wakame aliñada, la hoja verde hervida y un poco de choukroute. Servir.

Receta de la escuela de Montse Bradford.