Trufas de algarroba
Trufas de algarroba. Una alternativa a los bombones de chocolate con alimentos naturales sin procesar. Preparalo en sólo 10 minutos.
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Ensalada tíbia remineralizante
15 minutos. Ingredientes para 4 personas: 1/2 col verde rizada cortada a tiras muy finas. 1 cebolla tierna mediana cortada a dados muy pequeños y macerada 1/2 hora en vinagre de umeboshi. 3 zanahorias cortadas en cerillas. 1 manojo de rabanitos cortado en rodajas finas. 3 c.s. de alga dulse en copos (rehidratada en agua fría 5 minutos).
Arroz con verduras y seitán
ARROZ CON VERDURAS Y SEITÁN 40 minutos. Ingredientes para 4 raciones: 1 taza de arroz integral de grano medio. 2 tazas de agua. 2 zanahorias cortadas en cubos pequeños. 1 cebolla grande cortada a dados pequeños. 1 taza de judía verde cortada a cerillas (trozos pequeños). ½ taza de maíz. ½ taza de semillas de calabaza o girasol tostadas. 1 paquete de seitan cortado a dados. Jugo de jengibre (opcional). 2 c.s. de aceite de oliva. 1 c.s. de jugo concentrado de manzana. Salsa de soja. Cebollino para decorar.
Sopa de shitakes y alga wakame
SOPA DE SHITAKES Y ALGA WAKAME. 15 minutos. Ingredientes para 4 raciones: 4 tazas de agua o caldo de shitake*. 2 setas shitakes frescas cortadas a tiras. 1 cebolla pequeña cortada a medias lunas. 1 zanahoria mediana cortada en cerillas. Verdura de hoja verde de tempoada (acelgas, espinacas, col verde rizada…). ½ paquete de tofu fresco a dados. Salsa de soja. Cebollino para decorar.
Licuado de manzana, hinojo y apio
Licuado de manzana, hinojo y apio con jengibre. 5 minutos. Ingredientes: 1 manzana verde. 3 ramas de apio enteras. 1 bulbo de hinojo fresco. 3 rodajas de jengibre fresco.
Licuado verde
Licuado verde. 5 minutos Ingredientes para 2 raciones: 8 hojas de col verde rizada. 1/2 hinojo fresco. 2 manzanas verdes pequeñitas. 1/2 limón.
Garbanzos – Receta base
GARBANZOS – RECETA BASE 45 minutos. Ingredientes para ½ Kg. de garbanzos: Garbanzos secos de agricultura ecológica. Alga kombu (de 3 a 5 cm). Agua.
Salteado de shitakes con alga arame
SALTEADO DE SHITAKES CON ALGA ARAME 15 minutos Ingredientes para 4 raciones. 10 setas shitakes medianas lavadas y cortadas en 4 partes iguales. ½ taza de alga arame remojada en agua fría 10 minutos. ½ taza de piñones. 2 c.s. de salsa de soja. 2 c.s. de aceite de oliva. 1 diente de ajo picado fino. 1 c.s. de jugo concentrado de manzana (sirope de manzana).
Cebollino
Propiedades: Rico en hierro y calcio, potasio y azufre. Fuente de vitamina C. Antioxidantes naturales.
Vinagreta de cebollino
Preparación: Hacer una vinagreta mezclando el miso, el aceite, el vinagre, y el cebollino, y un chorrito de agua.