SOPA DE SHITAKES Y ALGA WAKAME.
15 minutos.

Ingredientes para 4 raciones:

• 4 tazas de agua o caldo de shitake*.
• 2 setas shitakes frescas cortadas a tiras.
• 1 cebolla pequeña cortada a medias lunas.
• 1 zanahoria mediana cortada en cerillas.
• Verdura de hoja verde de tempoada (acelgas, espinacas, col verde rizada…).
• ½ paquete de tofu fresco a dados.
• Salsa de soja.
• Cebollino para decorar.

Preparación:

1. Añadir en una cazuela onda el agua o caldo de shitake y el alga wakame.
2. Encender el fuego y llevar a ebullición con la tapa.
3. Añadir la cebolla, la zanahoria, las setas, y el tofu, y cocinar con tapa unos 10 minutos.
4. Añadir la verdura de hoja verde y dejar cocinar un par de minutos más.
5. Rectificar el sabor con un poco de salsa de soja.

*Caldo de shitakes: 2 shitakes secos en remojo toda la noche con 5 tazas de agua.

A tener en cuenta:

• En invierno se puede servir con un poco de jugo de jengibre ( Rallado y exprimiendo la pulpa ) . Ayudará a entrar con calor .Se puede hacer esta sopa cambiando las verduras por cualquier otro que tenga en la nevera.
• Puede guardarse en la nevera 3 días, pero sobre todo debe procurar que no vuelva a hervir , ya que la salsa de soja pierde sus propiedades probióticas.

Propiedades:

• Esta sopa calienta y reconforta el organismo, a la vez que nos ayuda a depurar los excesos acumulados y la retención de liquidos gracias al efecto depurativo y detoxificante de las verduras, especialmente de las setas shitake.
• Fuente de vitaminas y minerales.
• La salsa de soja es una excelente fuente de probióticos para reforzar la flora intestinal y además aporta minerales de forma muy equilibrada.
• El alga wakame es muy rica en minerales, especialmente calcio y hierro.
• También nos ayuda a eliminar tóxicos del organismo.
• Rico en fibras vegetales que necesarios para un buen funcionamiento del sistema digestivo.

Ideal para:

• Como sopa o caldo en cualquier comida.
• Para entrar en calor en días de frío.
• Para empezar el día con energía vitalidad y ligereza.
• Para depurar el organismo en primavera o verano.
• Para resacas de alcohol o dulces.