ARROZ CON VERDURAS Y SEITÁN

40 minutos.

Ingredientes para 4 raciones:

• 1 taza de arroz integral de grano medio.
• 2 tazas de agua.
• 2 zanahorias cortadas en cubos pequeños.
• 1 cebolla grande cortada a dados pequeños.
• 1 taza de judía verde cortada a cerillas (trozos pequeños).
• ½ taza de maíz.
• ½ taza de semillas de calabaza o girasol tostadas.
• 1 paquete de seitan cortado a dados.
• Jugo de jengibre (opcional).
• 2 c.s. de aceite de oliva.
• 1 c.s. de jugo concentrado de manzana.
• Salsa de soja.
• Cebollino para decorar.

Preparación:

1. En una cazuela ancha y no muy onda, poner el arroz previamente lavado, el agua y un pellizco de sal marina. Cocinar con tapa y fuego mínimo hasta que se consuma todo el agua.
2. En una sartén saltearemos la cebolla con unas gotas de aceite y una pizca de sal marina unos 5 minutos a fuego medio y sin tapa. Añadir las zanahorias y cocinar con tapa unos 5 minutos más. Finalmente añadir la judía verde y otra pizca de sal y cocinar con tapa 3 minutos más.
3. En una sartén a parte dorar los dados de seitán hasta que estén crujientes por los cuatro lados, añadir el concentrado de manzana y cocinar 2 minutos más.
4. Mezclar cuidadosamente el arroz con las verduras, el seitán, el maíz, las semillas y unas gotas de salsa de soja en la misma sartén, y servir con un poco de cebollino cortado finamente.

Propiedades:

• Aporta los principales nutrientes necesarios para nuestra dieta.
• Rico en proteínas vegetales procedentes del seitán, el arroz y los frutos secos.
• El arroz integral aporta hidratos de carbono complejos de buena calidad. Contiene vitaminas, especialmente del grupo B. Minerales como Potasio, Magnesio, y Hierro. Bajo contenido en Sodio y alto en Potasio, adquiere un poderoso efecto depurativo.
• El seitán és una fuente de proteinas de origen vegetal, libre de grasas saturadas, y toxinas.
• Contiene grasas saludables del aceite y los frutos secos.
• Fibra, vitaminas y minerales de las verduras.
• Vitamina C, calcio y hierro del cebollino y la judía verde.
• Vitamina A de la zanahoria.
• Libre de toxinas y grasas saturadas.
• De fácil digestión.

Indicado para:

• Diabéticos.
• Problemas circulatorios.
• Hipercolesterolemia.
• Dislipemias.
• Problemas de estreñimiento.
• Hipertensión.
• Dietas de adelgazamiento.

Ideal para:

• Personas con poco tiempo para cocinar.
• Plato único.
• Comida para llevar en el Tupper.