GARBANZOS – RECETA BASE
45 minutos.

Ingredientes para ½ Kg. de garbanzos:

• Garbanzos secos de agricultura ecológica.
• Alga kombu (de 3 a 5 cm).
• Agua.

Preparación:

1. Dejar los garbanzos en remojo toda la noche (8h aprox.) en suficiente agua mineral.
2. Tirar el agua del remojo y aclarar los garbanzos.
3. Añadir los garbanzos en una olla, junto con el alga kombu y agua suficiente para cubrirlos bien.
4. Llevar a ebullición sin tapa, y con una espátula, cuchara o espumadera, retirar las pieles y espuma que pueda haber.
5. Tapar y dejar hervir con tapa y fuego lento 1 hora y media (40 minutos si es olla a presión).
6. Pasado el tiempo de cocción dejamos enfriar con la tapa puesta (dejamos bajar la presión sola si es olla a presión).

A tener en cuenta:

• Podemos aplicar la misma receta para los azukis (otro tipo de legumbre).

Propiedades:

• Los garbanzos son una legumbre, y como tal es una excelente fuente de proteínas.
• Combinado con un cereal integral (arroz, quinoa, mijo…) nos aporta toda la proteína que nuestro cuerpo necesita.
• Libre de grasas saturadas y toxinas, es una perfecta alternativa a la proteína animal (carne huevos o pescado).
• Aporta fibras vegetales que ayudan a mejorar el correcto funcionamiento del sistema digestivo.
• Ayuda a regular el metabolismo de los azucares en el cuerpo.
• Rico en minerales como el calcio y el magnesio imprescindibles para una buena salud ósea.
• Contiene lecitina, un tipo de grasa saludable que ayuda a disolver y eliminar las grasas malas del cuerpo, reduciendo los niveles elevados de colesterol y triglicéridos.
• Contiene vitamina B9 o ácido fólico, muy importante en embarazadas.

Indicado para:

• Dietas veganas o vegetarianas.
• Dietas para perder peso.
• Tratamiento contra el colesterol y los triglicéridos.
• Diabetes.
• Problemas de corazón.
• Hipertensión arterial crónica.
• Pancreatitis y otras alteraciones pancreáticas.
• Estreñimiento crónico.
• Osteoporosis.
• Menopausia.

Ideal:

• Como fuente de proteína en nuestras comidas, en sustitución de la carne los huevos y el pescado.
• En cualquier comida del día.
• Combinado con cereales algas o verduras.

Evitar:

• Combinar con otras legumbres, fruta, postres, o dulces en la misma comida. Generara muchos gases y sensación de hinchazón.