Ingredientes: 1 manojo de canónigos lavados. ½ escarola cortada fina. Germinados. Espaguetti de mar (remojada 20 minutos). Pepinillos cortados finos. Rabanitos escaldados y macerados con unas gotas de vinagre de umeboshi.
Ingredientes: Zanahorias cortadas en tiras medianas. Remolacha cocida cortada a cubos medianos. Brócoli cortado en flores. Piñones. Aceite de oliva. Salsa de soja. Jugo concentrado de manzana (j.c.m.).
Ingredientes: 1 paquete de seitán. 1 paquete de tofu ahumado. Harina sema-integral tamizada. Agua con gas. Pizca de sal marina. Pan rallado.
Ingredientes: 4 cebollas cortadas a medias lunas finas, 3 chirivías peladas y cortadas en rodajas finas, Aceite de oliva, sal marina, 2 hojas de laurel, Leche de arroz, 1-2 c.s. Miso blanco, Nuez moscada rallada fresca, perejil crudo.
Ingredientes: 1 taza de trigo sarraceno crudo. 2 cebollas cortadas en medias lunas finas. 2 zanahorias cortadas en medias rodajas gruesas. 1 tazas de calabaza cortada en cubos medianos. 2-3 c.s. de maíz. Aceite de oliva- Sal marina. 1 hoja de laurel. 1 c.s. de alcaparras. Perejil cortado fino.
SEITAN CON CEBOLLITAS CARAMELIZADAS Ingredientes para 3-4 raciones: 1 ½ paquete de seitán cortado en cubos grandes. 15-20 cebollitas pequeñas peladas enteras. Aceite de oliva. 3-4 rodajas finas de jengibre fresco. 3 c.s. jugo concentrado de manzana (j.c.m.). Salsa de soja.
Ingredientes: 2 puerros cortados finos. 4 calabacines cortados a rodajas finas. Aceite de oliva. Sal marina. Albahaca seca (también para la decoración). Leche de arroz (opcional). 1-2 c.s. de miso blanco. 1-2 c.s. de almendra en polvo. Cuadraditos de pan frito o tostado (opcional).
Licuado de zanahoria y apio Ingredientes: 1 manzana verde. 3 troncos de apio enteras. 1 bulbo de hinojo fresco. 3 rodajas de jengibre fresco. Preparación: Lavar bien las verduras con abundante agua y un cepillo de verduras. Licuar todos los ingredientes con la licuadora, o batir todos los ingredientes con una batidora, colar y servir. Propiedades: Depurativo. Antioxidante. Refrescante. Rico en vitaminas, especialmente vitamina C y E. Aporta minerales esenciales como calcio, hierro y potasio. Diurético. Ayuda a quemar grasas. Favorece el buen funcionamiento del hígado. Ideal para: Dietas para perder peso. Dietas detox para limpiar organismo de toxinas. Preparar el cuerpo para la primavera verano. Limpiar excesos acumulados durante el invierno. Indicado para: Primavera y verano. En ayunas, media mañana o como refresco a media tarde. Como aperitivo en cualquier comida de verano.
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 cebollas cortadas en cuadritos, 2 zanahorias cortadas en rodajas finas, 1/4 paquete de seitán ahumado cortado en cubos medianos, 1 pimiento rojo (asado, pelado y cortado en tiras finas), ½ taza de guisantes verdes, aceite de oliva, sal marina, cúrcuma, laurel, salsa de soja, perejil crudo.
Ingredientes: 1 kg de manzanas (peladas en cuartos), 1/2 taza de agua, 1/3 taza de albaricoques secos, sal marina, 1 vaina de vainilla (abierta y raspando el interior con la punta de un cuchillo afilado para aprovecharla bien), ralladura de limón, melaza de cebada y maíz o de arroz.