Cerales integrales, Recetas

Trigo sarraceno con verduras

Trigo sarraceno con verduras

Ingredientes:

  • 1 taza de trigo sarraceno crudo.
  • 2 cebollas cortadas en medias lunas finas.
  • 2 zanahorias cortadas en medias rodajas gruesas.
  • 1 tazas de calabaza cortada en cubos medianos.
  • 2-3 c.s. de maíz.
  • Aceite de oliva-
  • Sal marina.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 c.s. de alcaparras.
  • Perejil cortado fino.

Trigo sarraceno con verduras

Preparación:

  • Lavar muy rápidamente el trigo sarraceno, e inmediatamente tostarlo en una sartén sin aceite unos minutos, hasta que los granos estén secos y separados.
    Trigo sarraceno con verduras
  • Saltear las cebollas con aceite de oliva y una pizca de sal marina, sin tapa, durante 10 minutos a fuego medio/bajo.
  • Añadir las verduras a las cebollas, el trigo sarraceno tostado, el maíz, una pizca de sal marina y 2 ½ tazas de agua. Tapar y Llevar a ebullición.
    Trigo sarraceno con verduras
  • Bajar el fuego al mínimo, colocar una placa difusora y cocer durante 25 minutos o hasta que todo el líquido se haya evaporado.
    Trigo sarraceno con verduras
  • Escurrir las alcaparras y mezclarlas con el sarraceno.
  • Decorar con perejil y servir.

Recetas de la escuela de cocina de Montse Bradford.