Ingredientes:
- 1 taza de trigo sarraceno crudo.
- 2 cebollas cortadas en medias lunas finas.
- 2 zanahorias cortadas en medias rodajas gruesas.
- 1 tazas de calabaza cortada en cubos medianos.
- 2-3 c.s. de maíz.
- Aceite de oliva-
- Sal marina.
- 1 hoja de laurel.
- 1 c.s. de alcaparras.
- Perejil cortado fino.
Preparación:
- Lavar muy rápidamente el trigo sarraceno, e inmediatamente tostarlo en una sartén sin aceite unos minutos, hasta que los granos estén secos y separados.
- Saltear las cebollas con aceite de oliva y una pizca de sal marina, sin tapa, durante 10 minutos a fuego medio/bajo.
- Añadir las verduras a las cebollas, el trigo sarraceno tostado, el maíz, una pizca de sal marina y 2 ½ tazas de agua. Tapar y Llevar a ebullición.
- Bajar el fuego al mínimo, colocar una placa difusora y cocer durante 25 minutos o hasta que todo el líquido se haya evaporado.
- Escurrir las alcaparras y mezclarlas con el sarraceno.
- Decorar con perejil y servir.
Recetas de la escuela de cocina de Montse Bradford.