Ingredientes:

• 1 taza de trigo sarraceno crudo.
• 2 cebollas cortadas en medias lunas finas.
• 2 zanahorias cortadas en medias rodajas gruesas.
• 1 tazas de calabaza cortada en cubos medianos.
• 2-3 c.s. de maíz.
• Aceite de oliva-
• Sal marina.
• 1 hoja de laurel.
• 1 c.s. de alcaparras.
• Perejil cortado fino.

Preparación:

• Lavar muy rápidamente el trigo sarraceno, e inmediatamente tostarlo en una sartén sin aceite unos minutos, hasta que los granos estén secos y separados.
  
• Saltear las cebollas con aceite de oliva y una pizca de sal marina, sin tapa, durante 10 minutos a fuego medio/bajo.
• Añadir las verduras a las cebollas, el trigo sarraceno tostado, el maíz, una pizca de sal marina y 2 ½ tazas de agua. Tapar y Llevar a ebullición.
  
• Bajar el fuego al mínimo, colocar una placa difusora y cocer durante 25 minutos o hasta que todo el líquido se haya evaporado.
  
• Escurrir las alcaparras y mezclarlas con el sarraceno.
• Decorar con perejil y servir.

Recetas de la escuela de cocina de Montse Bradford.