SEITAN CON CEBOLLITAS CARAMELIZADAS

Ingredientes para 3-4 raciones:

• 1 ½ paquete de seitán cortado en cubos grandes.
• 15-20 cebollitas pequeñas peladas enteras.
• Aceite de oliva.
• 3-4 rodajas finas de jengibre fresco.
• 3 c.s. jugo concentrado de manzana (j.c.m.).
• Salsa de soja.

Preparación:

• Escaldar las cebollitas 1 minuto para poder quitar la piel más facilmente.
  
• Pasar los cubos de seitán a la plancha con un poco de aceite de oliva. Retirarlos.
  
• En la misma sartén, añadir las cebollitas enteras y saltearlas 2-3 min. constantemente. Si no hubiera quedado aceite, añadir unas gotas.
  
• Añadir el seitán a la plancha, las rodajas de jengibre, agua que cubra la mitad del volumen de las verduras, 3 c.s. de salsa de soja y 3 c.s. de j.c.m. Llevar a ebullición.
  
• Reducir el fuego al mínimo y cocer hasta que todo el líquido se haya evaporado totalmente.
• Servir.

Recetas de la Escuela de cocina de Montse Bradford.