Cerales integrales, Recetas

Paella de quinoa con seitán

Paella de quinoa con seitán

Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 cebollas cortadas en cuadritos, 2 zanahorias cortadas en rodajas finas, 1/4 paquete de seitán ahumado cortado en cubos medianos, 1 pimiento rojo (asado, pelado y cortado en tiras finas), ½ taza de guisantes verdes, aceite de oliva, sal marina, cúrcuma, laurel, salsa de soja, perejil crudo.

Paella de quinoa con seitán

  • Lavar la quinoa, escurrirla y colocarla en una cazuela, junto con 2 tazas de agua, cúrcuma al gusto y una pizca de sal marina.
    Paella de quinoa con seitán Paella de quinoa con seitán
  • Tapar y llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo y cocer durante 20 minutos.
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  • Sofreír en una cazuela grande y ancha las cebollas con aceite de oliva, el laurel y una pizca de sal marina, sin tapa y durante 10 minutos a fuego medio. Añadir las zanahorias y el seitán. Tapar y cocer 10 minutos, junto con unas gotas de salsa de soja.
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  • Añadir la quinoa y el pimiento rojo. Mezclar con cuidado para no romper las verduras.
  • Hervir los guisantes verdes brevemente. Lavarlos con agua fría y escurrir. Decorar la paella.
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  • Servir con perejil crudo.
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Recetas de la escuela de cocina de Montse Bradford.