Ingredientes:

• 1 kg de manzanas (peladas en cuartos),
• 1/2 taza de agua,
• 1/3 taza de albaricoques secos,
  sal marina,
• 1 vaina de vainilla (abierta y raspando el interior con la punta de un cuchillo afilado para aprovecharla bien),
• ralladura de limón,
• melaza de cebada y maíz o de arroz.

Preparación:

• Colocar todos los ingredientes en una cazuela de acero inoxidable. Cocer tapado 30 min a fuego medio bajo.
  
• Rectificar el dulzor con melaza al gusto. Servir.
• Reutilizar la vaina de vainilla para las cremas de cereales.
  

Recetas de la escuela de cocina de Montse Bradford.