Ingredientes:

• 2 puerros cortados finos.
• 4 calabacines cortados a rodajas finas.
• Aceite de oliva.
• Sal marina.
• Albahaca seca (también para la decoración).
• Leche de arroz (opcional).
• 1-2 c.s. de miso blanco.
• 1-2 c.s. de almendra en polvo.
• Cuadraditos de pan frito o tostado (opcional).

Preparación:

• Saltear los puerros con el aceite y una pizca de sal marina durante 7 minutos, sin tapa y a fuego medio.
• Añadir los calabacines, la albahaca seca al gusto y agua que cubra ¼ del volumen de las verduras. Tapar y cocer a fuego medio/ bajo durante 20-25 minutos.
  
• Pasar por la batidora hasta conseguir una consistencia cremosa. Rectificar de líquido con más agua o leche de arroz. Añadir el miso blanco y la almendra en polvo.
• Servir con el pan frito o tostado y albahaca fresca.

Recetas de la escuela de cocina de Montse Bradford.