Crema de calabaza a la canela
Ingredientes: 3 cebollas (cortadas a medias lunas). 1/2 calabaza pequeña (pelada y cortada en cuadritos). 2 c.s. de aceite de oliva. Sal marina. 1 rama de canela. Decoración: perejil cortado fino.
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Papillot de verduras dulces
Ingredientes: Variedad de verduras peladas y cortadas en trozos medianos: zanahorias, calabaza, cebollas medianas, chirivías, boniatos…. Aliño: 2 c.s. de aceite de oliva. Unas gotas de aceite de sésamo tostado (opcional). 2 c.s. de salsa de soja. 2c.s. de jugo concentrado de manzana (j.c.m). 1 c.c. de albahaca seca.
Pastel de champiñones y anacardos
Ingredientes: 1 bloques de tofu fresco. 1 bloque de tofu ahumado. 2 puerros (cortados a lo largo, lavados y picados finamente). 2 tazas de champiñones (cortados en láminas). 1/3 taza de anacardos. 2-3 c.s. de miso blanco. Aceite de oliva. Una pizca de sal marina. Albahaca fresca y seca.
Sopa de lentejas rojas al hinojo
Ingredientes: 1 taza de lentejas rojas. 5 tazas de agua mineral. ½ tira de alga Kombu. 1 cebolla. 1 zanahoria. ¼ hinojo fresco o apio. Comino en polvo (opcional). Laurel. Aceite de oliva. Sal marina. Perejil fresco.
Barrita de cereales
Ingredientes: 2 tazas de galletas de arroz (desmenuzadas). 1 c.s. coco rallado. 1 c.s. pasas sin lavar (troceadas muy pequeñas). 4 c.s. melaza de cebada y maíz o miel de arroz. 4 c.s. de semillas de girasol. 4 c.s. de semillas de sésamo y/o calabaza.
Vinagreta de nueces
Ingredientes: Nueces (troceadas). Mugi miso. Jugo concentrado de manzana. Aceite de oliva.
Vinagreta de umeboshi a la naranja
Aliño: 3 c.s. agua. ½ c.c.pasta umeboshi. 1 c.s. aceite de oliva. 1 c.s. melaza. 1 c.c. ralladura de naranja.
Queso de tofu
Ingredientes: 1 bloque de tofu fresco. Mugi miso.
Ensalada con queso de tofu
Ingredientes: Escarola Lechuga roja (lavadas y troceadas). Pepino y rabanitos (en rodajas finas). Queso de tofu. Olivas verdes.
Arame con cebolla y almendras
Ingredientes: 1 taza de alga Arame (remojada durante 10 minutos). 4 cebollas (cortadas a medias lunas finas). 3 c.s. de almendras (tostadas y troceadas). 1/2 c.s. de ralladura de limón. Aceite de oliva. Salsa de soja. Jugo concentrado de manzana.