Ingredientes:

• 1 bloque de tofu fresco.
• Mugi miso.

Preparación:

• Cortar el bloque de tofu en 2 o 3 capas a lo ancho.
• Cubrir cada trozo con mugi miso por todas sus caras.
  
• Colocar uno encima del otro.
• Guardar en la nevera de 15 a 24 horas. Retirar el miso (se puede utilizar una segunda vez añadiendo un poco de miso fresco, para hacer más queso de tofu).
• Lavar el queso de tofu rápidamente y secar.
• Guardarlo en la nevera hasta el momento de utilizarlo.

Recetas de Montse Bradford.