Ingredientes:

• Escarola
• Lechuga roja (lavadas y troceadas).
• Pepino y rabanitos (en rodajas finas).
• Queso de tofu.
• Olivas verdes.

Aliño:

• 3 c.s. agua.
• ½ c.c.pasta umeboshi.
• 1 c.s. aceite de oliva.
• 1 c.s. melaza.
• 1 c.c. ralladura de naranja.

Preparación:

• Mezclar el pepino y los rabanitos con sal marina. Prensarlos entre dos platos con un peso encima durante una hora. Tirar el líquido.
• Colocar en una ensaladera todos los ingredientes.
• Mezclar los ingredientes del aliño y añadir poco a poco agua hasta lograr la consistencia deseada. Servir aparte.

Recetas de Montse Bradford.