Ingredientes:

• 3 cebollas (cortadas a medias lunas).
• 1/2 calabaza pequeña (pelada y cortada en cuadritos).
• 2 c.s. de aceite de oliva.
• Sal marina.
• 1 rama de canela.
• Decoración: perejil cortado fino.

Preparación:

• Saltear las cebollas con el aceite, la canela y una pizca de sal, 12-15 minutos sin tapa a fuego medio.
• Añadir la calabaza, una pizca de sal y agua que cubra un tercio del volumen de las verduras.
  
• Llevar a ebullición y bajar a fuego medio. Cocer con tapa 20 minutos. Retirar la canela.
• Hacer puré hasta conseguir una consistencia cremosa. Añadir agua si hace falta.
• Decorar con perejil y servir.

Receta de Montse Bradford.