Proteinas vegetales, Recetas

Pastel de champiñones y anacardos

Pastel de champiñones y anacardos

Ingredientes:

  • 1 bloques de tofu fresco.
  • 1 bloque de tofu ahumado.
  • 2 puerros (cortados a lo largo, lavados y picados finamente).
  • 2 tazas de champiñones (cortados en láminas).
  • 1/3 taza de anacardos.
  • 2-3 c.s. de miso blanco.
  • Aceite de oliva.
  • Una pizca de sal marina.
  • Albahaca fresca y seca.

Pastel de champiñones y anacardos

Preparación:

Pastel de champiñones y anacardos

  • Saltear los puerros con un poco de aceite y una pizca de sal marina durante 5 minutos.
    Pastel de champiñones y anacardos
  • Añadir los champiñones y la albahaca seca al gusto, saltear sin tapa hasta que todo el jugo de los champiñones se haya evaporado (aprox. 5-10 minutos).
    Pastel de champiñones y anacardos
  • Desmenuzar ligeramente los bloques de tofu y pasar por la batidora con un poco de agua hirviendo, el miso blanco y 2 c.s. de aceite de oliva, hasta obtener una consistencia espesa tipo paté.
    Pastel de champiñones y anacardos
  • Mezclar en una fuente para hornear la crema de tofu, con las verduras y los anacardos. Procurar que todo quede bien mezclado.
  • Hornear a temperatura media durante 45 minutos. Dejar enfriar y servir con la albahaca fresca.

Recetas de Montse Bradford.