Ingredientes:

• 1 bloques de tofu fresco.
• 1 bloque de tofu ahumado.
• 2 puerros (cortados a lo largo, lavados y picados finamente).
• 2 tazas de champiñones (cortados en láminas).
• 1/3 taza de anacardos.
• 2-3 c.s. de miso blanco.
• Aceite de oliva.
• Una pizca de sal marina.
• Albahaca fresca y seca.

Preparación:

• Saltear los puerros con un poco de aceite y una pizca de sal marina durante 5 minutos.
  
• Añadir los champiñones y la albahaca seca al gusto, saltear sin tapa hasta que todo el jugo de los champiñones se haya evaporado (aprox. 5-10 minutos).
  
• Desmenuzar ligeramente los bloques de tofu y pasar por la batidora con un poco de agua hirviendo, el miso blanco y 2 c.s. de aceite de oliva, hasta obtener una consistencia espesa tipo paté.
  
• Mezclar en una fuente para hornear la crema de tofu, con las verduras y los anacardos. Procurar que todo quede bien mezclado.
• Hornear a temperatura media durante 45 minutos. Dejar enfriar y servir con la albahaca fresca.

Recetas de Montse Bradford.