El pasado domingo me entrevistaron para un artículo del Mundo.
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Revoltillo de tofu y espárragos
Ingredientes:
- Cebolla (cortada a cuadritos).
- Maíz.
- Espárragos (cortados en trozos).
- Tofu fresco.
- Tofu ahumado.
- Albahaca seca y fresca.
- Vinagre de umeboshi.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Cúrcuma.
Pan de arroz y mijo
Ingredientes:
- 1 taza de cereal (80% de arroz de grano corto y 20% de mijo).
- Sal marina.
- 2 1/2 tazas de agua.
- Semillas de sésamo tostado.
- Avellanas tostadas.
Crema de cereales para desayunos
Ingredientes:
- 1 taza de cereal o mezcla de ellos (arroz, quínoa, mijo, cebada, avena).
- 6 tazas de agua (se puede combinar con un poco de bebida de arroz o avena).
- Canela en rama o vainilla.
- Ralladura de limón.
- Pizca de sal marina.
Crema de calabaza a la canela
Ingredientes:
- 3 cebollas (cortadas a medias lunas).
- 1/2 calabaza pequeña (pelada y cortada en cuadritos).
- 2 c.s. de aceite de oliva.
- Sal marina.
- 1 rama de canela.
- Decoración: perejil cortado fino.
Papillot de verduras dulces
Ingredientes:
- Variedad de verduras peladas y cortadas en trozos medianos:
- zanahorias, calabaza, cebollas medianas, chirivías, boniatos….
Aliño:
- 2 c.s. de aceite de oliva.
- Unas gotas de aceite de sésamo tostado (opcional).
- 2 c.s. de salsa de soja.
- 2c.s. de jugo concentrado de manzana (j.c.m).
- 1 c.c. de albahaca seca.
Pastel de champiñones y anacardos
Ingredientes:
- 1 bloques de tofu fresco.
- 1 bloque de tofu ahumado.
- 2 puerros (cortados a lo largo, lavados y picados finamente).
- 2 tazas de champiñones (cortados en láminas).
- 1/3 taza de anacardos.
- 2-3 c.s. de miso blanco.
- Aceite de oliva.
- Una pizca de sal marina.
- Albahaca fresca y seca.
Sopa de lentejas rojas al hinojo
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas rojas.
- 5 tazas de agua mineral.
- ½ tira de alga Kombu.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- ¼ hinojo fresco o apio.
- Comino en polvo (opcional).
- Laurel.
- Aceite de oliva.
- Sal marina.
- Perejil fresco.
Barrita de cereales
Ingredientes:
- 2 tazas de galletas de arroz (desmenuzadas).
- 1 c.s. coco rallado.
- 1 c.s. pasas sin lavar (troceadas muy pequeñas).
- 4 c.s. melaza de cebada y maíz o miel de arroz.
- 4 c.s. de semillas de girasol.
- 4 c.s. de semillas de sésamo y/o calabaza.
