Verduras redondas y de raiz cocinadas poco tiempo, para mantener todas sus propiedades. Una receta refrescante para los meses de más calor.

Ingredientes: 6 cebollitas peladas enteras. 4 zanahorias. 2 boniatos o calabaza (todo cortado a trozos grandes). 2 c.s. aceite de oliva. Una pizca de sal marina. 1 c.s. tamari. 3 c.s. jugo concentrado de manzana. 3 c.s. de piñones ligeramente tostados.

Ingredientes: 2- 3 cebollas (cortadas en medias lunas). 6 zanahorias (cortadas en rodajas). Laurel. Sal marina. Aceite de oliva. Ralladura de naranja.

Ingredientes: 2 zanahorias peladas y cortadas en troncos de 4 cm largo. 2 tiras de apio cortadas en bastoncillos de 1/2 cm de ancho y 4 cm de largo. Pizca de sal.

Ingredientes: 3 cebollas (cortadas a medias lunas). 1/2 calabaza pequeña (pelada y cortada en cuadritos). 2 c.s. de aceite de oliva. Sal marina. 1 rama de canela. Decoración: perejil cortado fino.

Ingredientes: Variedad de verduras peladas y cortadas en trozos medianos: zanahorias, calabaza, cebollas medianas, chirivías, boniatos…. Aliño: 2 c.s. de aceite de oliva. Unas gotas de aceite de sésamo tostado (opcional). 2 c.s. de salsa de soja. 2c.s. de jugo concentrado de manzana (j.c.m). 1 c.c. de albahaca seca.

Ingredientes: Zanahorias y chirivía (cortado al estilo rodado). Calabaza (cortada en trozos grandes). 1/2 rama de canela. Sal marina. Romero.

Ingredientes: Zanahorias cortadas en tiras medianas. Remolacha cocida cortada a cubos medianos. Brócoli cortado en flores. Piñones. Aceite de oliva. Salsa de soja. Jugo concentrado de manzana (j.c.m.).

Ingredientes: 4 cebollas cortadas a medias lunas finas, 3 chirivías peladas y cortadas en rodajas finas, Aceite de oliva, sal marina, 2 hojas de laurel, Leche de arroz, 1-2 c.s. Miso blanco, Nuez moscada rallada fresca, perejil crudo.