Ensalada de col roja con agridulce de umeboshi

 

Una ensalada rápida de verduras dulces.

Verduras redondas y de raiz cocinadas poco tiempo, para mantener todas sus propiedades. Una receta refrescante para los meses de más calor.

Ingredientes:

 

• col roja (cortada muy finamente).
• 1 zanahoria cortada a cerillas muy finas.
• Sal marina.
• Vinagre de umeboshi.
• Jugo concentrado de manzana.

Preparación:

 

• Hervir agua con una pizca de sal, añadir las cerillas de zanahorias y hervir 2 minutos.

 

 

 

• Lavar con agua fría y reservar.
• En la misma agua, hervir la col roja cortada muy fina,  sin tapa durante 3-4 minutos. Sacar, escurrir bien (sin lavar con agua fria) y añadir inmediatamente unas gotas de vinagre de umeboshi y jugo concentrado de manzana.
• Dejar enfriar.

 

 

 

• Mezclar las dos verduras y servir.

 

 

Recetas de la escuela de cocina de Montse Bradford.