Ingredientes: 2 puerros cortados finos. 4 calabacines cortados a rodajas finas. Aceite de oliva. Sal marina. Albahaca seca (también para la decoración). Leche de arroz (opcional). 1-2 c.s. de miso blanco. 1-2 c.s. de almendra en polvo. Cuadraditos de pan frito o tostado (opcional).

Ingredientes: Zanahorias y chirivías (cortadas con el método rodado). Aceite de oliva. Sal marina. Jugo concentrado de manzana (j.c.m). Salsa de soja.

15 minutos. Ingredientes para 4 personas: 1/2 col verde rizada cortada a tiras muy finas. 1 cebolla tierna mediana cortada a dados muy pequeños y macerada 1/2 hora en vinagre de umeboshi. 3 zanahorias cortadas en cerillas. 1 manojo de rabanitos cortado en rodajas finas. 3 c.s. de alga dulse en copos (rehidratada en agua fría 5 minutos).