Recetas, Verduras dulces

Salteado de verduras con piñones

Salteado de verduras con piñones

Ingredientes:

  • 6 cebollitas peladas enteras.
  • 4 zanahorias.
  • 2 boniatos o calabaza (todo cortado a trozos grandes).
  • 2 c.s. aceite de oliva.
  • Una pizca de sal marina.
  • 1 c.s. tamari.
  • 3 c.s. jugo concentrado de manzana.
  • 3 c.s. de piñones ligeramente tostados.

Salteado de verduras con piñones

Preparación:

  • Calentar una cazuela de fondo grueso, añadir el aceite de oliva, las cebollitas, zanahorias y una pizca de sal marina.
    Salteado de verduras con piñones
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  • Rehogar 1-2 minutos a fuego vivo. Reducir, tapar y cocer con un difusor durante 35-40 minutos.
    Salteado de verduras con piñones
  • Mover la cazuela con la tapa puesta, de vez en cuando para que no se peguen.
    Salteado de verduras con piñones
  • Añadir los boniatos y cocinar 30 minutos más aproximadamente.
    Salteado de verduras con piñones
  • Añadir el jugo concentrado de manzana a las verduras y unas gotas de tamari al gusto.
  • Decorar con los piñones.
    Salteado de verduras con piñones
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  • Servir caliente.

Receta de la escuela de cocina de Montse Bradford.