Cerales integrales, Recetas

Wok de cebada

Wok de cebada

Prepara un Wok de cebada en dos simples pasos.

La cebada es un cereal integral de grano entero muy rico en fibra y en hidratos de carbono de absorción lenta.

Gracias a estas características la cebada aporta una energía estable y duradera, porque los azucares se van liberando de forma gradual al torrente sanguineo.

Esto hace que sea un cereal ideal para dietas depurativas.

De hecho en macrobiótica se considera uno de los cereales más depurativos y adecuados para la estación de primavera.

Wok de cebada

Wok de cebada

Wok de cebada

Ingredientes:

  • 1 taza de cebada (lavada  escurrida).
  • 3 tazas de agua.
  • 1 zanahoria  (a cerillas finas).
  • 3 c.s. de guisantes verdes.
  • Sal marina sin refinar.

 

Preparación:

  • Cocer la cebada con su agua correspondiente y una pizca de sal. Hervir y bajar el fuego al mínimo con tapa. Dejar cocinar 50 minutos (hasta que todo el agua se haya evaporado).

 

Wok de cebada

Wok de cebada

 

Wok de cebada

Wok de cebada

 

Wok de cebada

Wok de cebada

 

  • Saltear las zanahorias con unas gotas de aceite de sésamo y pizca de sal, 7-10 minutos.

 

Wok de cebada

Wok de cebada

 

Wok de cebada

Wok de cebada

 

  • Hervir los guisantes verdes rápidamente y lavarlos con agua fría, para mantener el color verde intenso.

 

Wok de cebada

Wok de cebada

 

  • Mezclar la cebada con las zanahorias, los guisantes verdes.

 

Wok de cebada

Wok de cebada

 

  • Servir.

 

 

 

Receta de la escuela de cocina de Montse Bradford.