Humus de alubias rojas
¿Buscas una alternativa a tu humus de garbanzos?
¿Te faltan ideas para tus desayunos y meriendas?
Una nueva receta de legumbres.
Se te acaban las excusas para no comer legumbre más a menudo.
Un delicioso paté de alubias rojas que puede servir para nuestros desayunos, snacks o para acompañar cualquier comida principal.
Fuente de proteínas vegetales, minerales, y probióticos.
Un paté imprescindible en tu recetario.

Humus de alubias rojas.
Ingredientes:
- 1 taza de alubias rojas (lavadas y remojadas unas 6-8 horas con abundante agua y escurridas).
- 1 tira de alga kombu.
- 2 cebollas cortadas finas.
- ½ diente de ajo picado.
- 1 zanahoria rallada fina.
- Una pizca de albahaca seca.
- Sal marina.
- Aceite.
- Genmai miso.
Preparación:
- Sofreír las cebollas y el ajo con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina, durante 10 minutos y sin tapa.

Humus de alubias rojas.
- Añadir las alubias, el alga kombu, la zanahoria rallada, albahaca seca y agua suficiente para cubrir el volumen de los ingredientes.

Humus de alubias rojas.

Humus de alubias rojas.

Humus de alubias rojas.
- Tapar y cocer a presión (45-50 minutos) o en olla de fondo grueso durante 1 hora como mínimo.

Humus de alubias rojas.

Humus de alubias rojas.
- Cuando las alubias estén bien cocidas y blandas dejar que todo el líquido se evapore, hasta conseguir una masa espesa. Condimentar con el miso al gusto (aprox. 1 c.s.).

Humus de alubias rojas.
- Pasar por la batidora para obtener el paté.
Receta de la escuela de cocina de Montse Bradford.