Pates vegetales, Recetas

Humus de alubias rojas

Humus de alubias rojas.

Humus de alubias rojas

 

¿Buscas una alternativa a tu humus de garbanzos?

¿Te faltan ideas para tus desayunos y meriendas?

Una nueva receta de legumbres.

Se te acaban las excusas para no comer legumbre más a menudo.

Un delicioso paté de alubias rojas que puede servir para nuestros desayunos, snacks o para acompañar cualquier comida principal.

Fuente de proteínas vegetales, minerales, y probióticos.

Un paté imprescindible en tu recetario.

Humus de alubias rojas.

Humus de alubias rojas.

Ingredientes: 

  • 1 taza de alubias rojas (lavadas y remojadas unas 6-8 horas con abundante agua  y escurridas).
  • 1 tira de alga kombu.
  • 2 cebollas cortadas finas.
  • ½  diente de ajo picado.
  • 1 zanahoria rallada fina.
  • Una pizca de albahaca seca.
  • Sal marina.
  • Aceite.
  • Genmai miso.

 

Preparación:

 

  • Sofreír las cebollas y el ajo con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina, durante 10 minutos y sin tapa.

 

Humus de alubias rojas.

Humus de alubias rojas.

 

  • Añadir las alubias, el alga kombu, la zanahoria rallada, albahaca seca y agua suficiente para cubrir el volumen de los ingredientes.

 

Humus de alubias rojas.

Humus de alubias rojas.

 

Humus de alubias rojas.

Humus de alubias rojas.

 

Humus de alubias rojas.

Humus de alubias rojas.

 

  • Tapar y cocer a presión (45-50 minutos) o en olla de fondo grueso durante 1 hora como mínimo. 

 

Humus de alubias rojas.

Humus de alubias rojas.

 

Humus de alubias rojas.

Humus de alubias rojas.

 

  • Cuando las alubias estén bien cocidas y blandas dejar que todo el líquido se evapore, hasta conseguir una masa espesa. Condimentar con el miso al gusto (aprox. 1 c.s.).

 

Humus de alubias rojas.

Humus de alubias rojas.

 

  • Pasar por la batidora para obtener el paté.

 

 

 

Receta de la escuela de cocina de Montse Bradford.