Humus de alubias rojas

 

¿Buscas una alternativa a tu humus de garbanzos?

¿Te faltan ideas para tus desayunos y meriendas?

Una nueva receta de legumbres.

Se te acaban las excusas para no comer legumbre más a menudo.

Un delicioso paté de alubias rojas que puede servir para nuestros desayunos, snacks o para acompañar cualquier comida principal.

Fuente de proteínas vegetales, minerales, y probióticos.

Un paté imprescindible en tu recetario.

Ingredientes: 

• 1 taza de alubias rojas (lavadas y remojadas unas 6-8 horas con abundante agua  y escurridas).
• 1 tira de alga kombu.
• 2 cebollas cortadas finas.
• ½  diente de ajo picado.
• 1 zanahoria rallada fina.
• Una pizca de albahaca seca.
• Sal marina.
• Aceite.
• Genmai miso.

 

Preparación:

 

• Sofreír las cebollas y el ajo con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina, durante 10 minutos y sin tapa.

 

 

• Añadir las alubias, el alga kombu, la zanahoria rallada, albahaca seca y agua suficiente para cubrir el volumen de los ingredientes.

 

 

 

 

• Tapar y cocer a presión (45-50 minutos) o en olla de fondo grueso durante 1 hora como mínimo. 

 

 

 

• Cuando las alubias estén bien cocidas y blandas dejar que todo el líquido se evapore, hasta conseguir una masa espesa. Condimentar con el miso al gusto (aprox. 1 c.s.).

 

 

• Pasar por la batidora para obtener el paté.

 

 

 

Receta de la escuela de cocina de Montse Bradford.