Estofado de verduras dulces redondas y de raíz con alga kombu.

Una receta para calentar y relajar el cuerpo con el sabor dulce natural de estas verduras de temporada.

Ideal para una cena de otoño invierno, o para acompañar cualquier comida del día. 

Ingredientes:

• 2 cebollas a cuartos.
• 2 zanahorias.
• 2 boniatos a trozos grandes (método rodado).
• Calabaza (cortada a cubos medianos sin pelar).
• Aceite de oliva.
• Sal marina.
• Tomillo.
• 1 tira de alga kombu troceada.
• 2 c.s. tamari.

 

Preparación:

• Pelar y cortar a cubos grandes todas las verduras. Procurando que los cubos de boniato sean los mas grandes, las calabaza a trozos medianos, y la zanahoria cortada en método rodado más pequeño para que se cocinen igual en el mismo tiempo.

 

 

• Saltear las cebollas con aceite oliva y una pizca de sal marina, sin tapa  durante 5-7 minutos.

 

 

• Añadir  el resto de las verduras, el tomillo, el alga kombu troceada,  un fondo de agua, tamari y jugo concentrado de manzana.

 

 

 

• Tapar y cocer a fuego medio / bajo durante 35-40 minutos.
• Si hubiera mucho liquido, dejar evaporar. Servir.

 

Receta de la escuela de cocina de Montse Bradford.