Ingredientes:

• Puerros.
• Judías verdes.
• Zanahorias.
• Hinojo.
• Maíz.
• Aceite de sésamo tostado.
• Jugo concentrado de manzana.
• Aceite de oliva.
• Tamari.

Preparación:

• Cortar las verduras a tiras finas.
  
• Hervir las judías con una pizca de sal, durante 3 minutos. Lavar con agua fría, escurrir, reservar.
  
• Calentar una sartén o wok con un poco de aceite y saltear el puerro durante 5-7 minutos.
  
• Añadir la zanahoria y el hinojo con una pizca de sal. Saltear a fuego medio-alto, sin tapa, removiendo constantemente hasta que su volumen se reduzca a la mitad, unos 7-8 minutos.
  
  
• Justo al momento de servir, añadir las judías y el maíz.
  
• Aliñar con unas gotas de concentrado de manzana, unas gotas de tamari y de aceite de sésamo tostado.
• Servir inmediatamente.

Recetas de la escuela de cocina de Montse Bradford.