¿Faltan ideas para cocinar la verdura verde?
Esta receta es rápida, sencilla y muy resultona!
Un plato de verdura verde en cocciones cortas, que mantiene la fibra, vitaminas y minerales intactos.
Esta receta es especialmente rica en vitamina C y calcio.
Además la acompañamos con una salsa de miso, que aparte de deliciosa es una fuente de probióticos y minerales.
Un plato ideal para restablecer la salud y el buen funcionamiento del sistema digestivo gracias a los fermentos vegetales y la fibra.
Wok de espárragos verdes y brócoli con salsa miso

Wok de espárragos verdes y brócoli con salsa miso
Ingredientes:
- 1 manojo de espárragos (cortada su parte leñosa y troceados medianos).
- 1/2 brócoli (cortado a flores medianas),
- 3 c.c. de maíz.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal marina sin refinar.
- Salsa de soja o tamari.
Salsa de miso:
- 1 c.p. de genmai o mugui miso.
- Unas gotas de aceite de sésamo tostado.
- 1 c.p. de jugo concentrado de manzana o sirope de arroz.
- ½ c.c. ralladura de naranja.
- 1 c.s. de agua caliente.
Prepración:
- Hervir el brócoli con una pizca de sal, durante 3 minutos.

Wok de espárragos verdes y brócoli con salsa miso
- Lavar con agua fría y escurrir bien.

Wok de espárragos verdes y brócoli con salsa miso
- Saltear los espárragos con unas gotas de aceite y unas gotas de salsa de soja o tamari, durante 3-4 minutos.

Wok de espárragos verdes y brócoli con salsa miso
- Añadir el brócoli y el maíz cocido y servir junto con la salsa de miso.
Recetas de la escuela de cocina de Montse Bradford.