¿Faltan ideas para cocinar la verdura verde?

Esta receta es rápida, sencilla y muy resultona!

Un plato de verdura verde en cocciones cortas, que mantiene la fibra, vitaminas y minerales intactos.

Esta receta es especialmente rica en vitamina C y calcio. 

Además la acompañamos con una salsa de miso, que aparte de deliciosa es una fuente de probióticos y minerales.

Un plato ideal para restablecer la salud y el buen funcionamiento del sistema digestivo gracias a los fermentos vegetales y la fibra.

Wok de espárragos verdes y brócoli con salsa miso

 

 

Ingredientes:

• 1 manojo de espárragos (cortada su parte leñosa y troceados medianos).
• 1/2 brócoli (cortado a flores medianas),
• 3 c.c. de maíz.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal marina sin refinar.
• Salsa de soja o tamari.

Salsa de miso:

• 1 c.p. de genmai o mugui miso.
• Unas gotas de aceite de sésamo tostado.
• 1 c.p. de jugo concentrado de manzana o sirope de arroz.
• ½ c.c. ralladura de naranja.
• 1 c.s. de agua caliente.

 

Prepración:

• Hervir el brócoli con una pizca de sal, durante 3 minutos.

 

 

 

• Lavar con agua fría y escurrir bien.

 

 

 

• Saltear los espárragos con unas gotas de aceite y unas gotas de salsa de soja o tamari, durante 3-4 minutos.

 

 

• Añadir el brócoli y el maíz cocido y servir junto con la salsa de miso.

 

Recetas de la escuela de cocina de Montse Bradford.