Wok de seitan con verduras

Un plato rápido de verdura y proteína vegetal. Rico en fibra, vitaminas, minerales y proteína libre de grasa saturada y toxinas.

 

Ingredientes:

• Un manojo de judías verdes (cortadas finas).
• 2 puerros cortados finos.
• 1 zanahoria cortada  a tiras muy finas.
• 5-6 champiñones cortados a laminas finas, (añadirles unas gotas de limón para que no ennegrezcan).
• 1 paquete de seitán cortado a tiras finas.
• Aceite de oliva.
• 2 c.s. de piñones.

Condimentos:

• 2 c.s. salsa de soja.
• 1 c.s. jugo concentrado de manzana.
• Cebollino fresco.

 

Preparación:

• Pasar las tiras finas de seitan a la plancha, para que queden crujientes. Reservar.

 

 

• Ligeramente dorar los piñones, y reservar.

 

 

• Hervir las judías verdes durante 3 minutos con una pizca de sal. Lavar con agua fría y escurrir.

 

 

• Saltear los puerros durante 5-7 minutos con una pizca de sal marina y unas gotas de aceite de oliva, sin tapa a fuego medio.

 

 

• Añadir los champiñones y las zanahorias y saltearlas durante unos 8-10 minutos. 

 

 

• Añadir el seitan y las judías verdes,  con unas gotas de salsa de soja y jugo concentrado de manzana.  

 

 

• Decorar con los piñones y cebollino y Servir caliente. 

 

 

Receta de la escuela de cocina de Montse Bradford.