Ingredientes

Base:

• Galletas integrales sin azúcar.

Relleno:

• 6 manzanas dulces (troceadas finas).
• Una pizca de sal marina.
• 1 c.p. de ralladura de limón.
• 1 vaina de vainilla (abierta).
• 3 c.s. de melaza de cebada y maíz.
• 3 c.s. de copos de agar.
• 2 c.s. de crema de almendras o de avellanas.

Decoración:

• Varios kiwis (pelados y cortados a rodajas finas al momento de servir).
• Coco rallado.
• Jugo concentrado de manzana (opcional).

Preparación:

• Colocar en una cazuela las manzanas, la sal, la vaina de vainilla (rascar su interior e integrar el polvillo aromático con los demás ingredientes), los copos de agar y 1 taza de agua. Hervir a fuego medio-bajo 12 minutos.
  
• Añadir el endulzante al gusto, la ralladura de limón y la crema de almendras. Mezclar bien. Retirar la vaina de vainilla.
  
• Colocar en un molde un fondo de galletas. Verter encima el relleno y dejar enfriar completamente.
  
  
• Decorar con las rodajas de kiwi y espolvorear el coco rallado Servir.
  

Receta de Montse Bradford.