Ingredientes:

• 250 g de espirales integrales o de harina sin gluten.
• 2 cebollas (cortadas a medias luna).
• 1 taza de champiñones (cortados finos; añadir unas gotas de limón para que no oscurezcan).
• 1/2 taza de maíz.
• 1 zanahoria (cortada a cerillas muy finas).
• Pimiento rojo y verde (asado, pelado, lavado y cortado a tiras).
• Albahaca seca.
• Alcaparras.
• Salsa de soja.
• Aceite.

Decoración:

• Perejil (cortado fino).

Preparación:

• Cocer la pasta con abundante agua hirviendo y una pizca de sal marina. Para el tiempo de cocción, seguir las instrucciones del envoltorio.
  
  
• Saltear en una cazuela grande las cebollas, los champiñones, la albahaca y el maíz en un fondo de aceite y salsa de soja, durante 10 minutos.
  
  
  
  
• Añadir las zanahorias y saltear 5 minutos más.
  
  
• Finalmente añadir el pimiento, la pasta, las alcaparras y unas gotas de salsa de soja. Mezclar bien y decorar con perejil.

Receta de Montse Bradford.