Ingredientes:
- 250 g de espirales integrales o de harina sin gluten.
- 2 cebollas (cortadas a medias luna).
- 1 taza de champiñones (cortados finos; añadir unas gotas de limón para que no oscurezcan).
- 1/2 taza de maíz.
- 1 zanahoria (cortada a cerillas muy finas).
- Pimiento rojo y verde (asado, pelado, lavado y cortado a tiras).
- Albahaca seca.
- Alcaparras.
- Salsa de soja.
- Aceite.
Decoración:
- Perejil (cortado fino).
Preparación:
- Cocer la pasta con abundante agua hirviendo y una pizca de sal marina. Para el tiempo de cocción, seguir las instrucciones del envoltorio.
- Saltear en una cazuela grande las cebollas, los champiñones, la albahaca y el maíz en un fondo de aceite y salsa de soja, durante 10 minutos.
- Añadir las zanahorias y saltear 5 minutos más.
- Finalmente añadir el pimiento, la pasta, las alcaparras y unas gotas de salsa de soja. Mezclar bien y decorar con perejil.
Receta de Montse Bradford.