Ingredientes:

• 1 taza de cebada.
• 2 tazas de agua.
• 2 zanahorias (a cuadritos).
• ½ taza de guisantes verdes.
• Mahonesa de tofu.
• Rodajas de pepino.
• Aceitunas sin hueso.
• 1 pimiento rojo (asado y cortado a tiras finas).
• Semillas girasol.
• Perejil.

Preparación:

• Cocinar la cebada con el agua y una pizca de sal marina. Tapar y cocer a fuego mínimo 50 min.
  
• Hervir las zanahorias y los guisantes juntos, con una pizca de sal, 5-7 minutos. Lavar y escurrir.
  
  
• Lavar y tostar ligeramente las semillas de girasol.
  
• Mezclar los ingredientes con la cebada cocida, las semillas , las zanahorias y guisantes verdes, junto con un poco de mayonesa de tofu y las olivas troceadas. Formar un tipo pastel.
  
• Cubrir el pastel con un poco mas de mayonesa de tofu (tofunesa).
• Decorar y servir.

Recetas de la escuela de cocina de Montse Bradford.