Mahonesa de tofu:

• 1 paquete de tofu fresco.
• 1 c.s. de aceite de oliva.
• 1 ½ c.s. de miso blanco.
• 1 c.p. de pasta de umeboshi.
• 2 c.s. de jugo concentrado de manzana.
• ¼ c.c. de mostaza (opcional).

Preparación:

• Trocear el bloque de tofu y colocarlo en agua hirviendo, cocer durante 5-7 minutos.
  
• Inmediatamente, hacerlo puré junto con los demás ingredientes.
  

Recetas de la escuela de cocina de Montse Bradford