Recetas, Verdura verde

Ensalada de calabacín, hinojo y rabanitos

Ingredientes:

  • 2 calabacines (cortados a medias rodajas finas).
  • ½ hinojo (cortado fino).
  • ½ manojo de rabanitos (cortados a cuartos).
  • Vinagre de umeboshi.

Ensalada de calabacín, hinojo y rabanitos

Aliño:

  • 1 c.p. aceite de oliva.
  • 1 c.c. pasta de umeboshi.
  • 1 c.c. melaza de arroz.
  • ½ c.c. ralladura de limón.

Ensalada de calabacín, hinojo y rabanitos

Preparación:

  • Hervir agua con una pizca de sal marina.
  • Añadir los calabacines y el hinojo. Hervir sin tapa 2 minutos.
    Ensalada de calabacín, hinojo y rabanitos
    Ensalada de calabacín, hinojo y rabanitos
  • Retirar la verdura, lavarla con agua fría para cortar completamente la cocción. Escurrir.
  • Escaldar los rabanitos 5 seg. Escurrirlos bien e inmediatamente sin lavar, añadir unas gotas de vinagre de umeboshi.
    Ensalada de calabacín, hinojo y rabanitos
  • Mezclar las verduras en una ensaladera y acompañar con el aliño aparte.

Fotografía y elaboración de David Gasol.
Recetas de la escuela de cocina de Montse Bradford.