Croquetas de trigo sarraceno.

A quien no le gusta una croqueta?

Si te cuesta utilizar el trigo sarraceno, o no sabes como cocinarlo para que quede delicioso… Aprende a cocinar este cereal integral de grano entero en forma de apetecibles croquetas.

Un cereal que calienta, ideal para los meses de más frío. 

 

Ingredientes:

• 1 taza de trigo sarraceno lavado y escurrido.
• 2 cebollas medianas picadas finas.
• Perejil cortado fino.
• 1 hoja de laurel.
• Aceite de oliva.
• Sal marina.
• 2 c.s. semillas de sésamo (lavadas y ligeramente tostadas).

 

Preparación:

 

• Dorar la cebolla con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina, sin tapa y a fuego lento, durante 10 minutos.

 

 

 

• Añadir el trigo sarraceno, la hoja de laurel,  2 tazas de agua y una pizca de sal marina. Tapar y dejar cocer a fuego mínimo durante 25-30 minutos.

 

 

 

• Lavar bien las semillas en abundante agua.

 

 

• Secar en una sarten sin aceite, hasta que esten bien secas y ligeramente tostadas, sin parar de remover con una espatula para evitar que se quemen.

 

 

• Dejar enfriar las semillas tostadas en un plato plano.

 

 

• Cortar muy finamente unas hojas de perejil fresco.

 

 

• Mezclar al trigo sarraceno cocido las semillas y el perejil . Dejar enfriar.

 

 

• Moldear pequeñas cantidades del cereal, en forma de croquetas. Intentando que en el interior estén bien compactas. Dejar enfriar.
• Se pueden servir tal cual o pasarlas a la plancha durante unos minutos. Servir.

 

 

 

Recetas de la escuela de cocina de Montse Bradford.