Ensalada de germinados, zanahoria y pepino, con alga wakame y un aliño de jengibre.

Una refrescante ensalada rica en vitaminas y minerales.

De facil digestión gracias a los condimentos utilizados.

Ingredientes:

• 2 zanahorias.
• Jugo de limón.
• 1 pepino cortado a tiras muy finas.
• 1/2 taza de germinados.
• 2 tiras de alga wakame (remojada 10 minutos y troceada).
• Hojas de lechuga.
• Semillas de calabaza ligeramente tostadas.
• Vinagre de umeboshi.

Aliño:

• 1 c.c. de aceite de sésamo tostado.
• 1 c.s. de jugo concentrado de manzana.
• 2 c.s. de salsa de soja o tamari.
• 1 c.p. de jugo de jengibre fresco (rallado y escurrido).
• 1-2 c.s. agua.

 

Preparación:

• Rallar las zanahorias. Añadir unas gotas de jugo de limón.

 

 

• Hidratar el alga wakame en agua fría 10 minutos y trocearla.

 

 

• Macerar el pepino con unas gotas de vinagre de umeboshi durante 30 minutos. Escurrir.

 

 

• Para el aliño, rallar bien el jengibre y escurrir con las manos el jugo, y mezclarlo bien con el resto de ingredientes.

 

 

 

• Lavar con agua las semillas de calabaza y una vez bien escurridas, secarlas bien en una sartén, hasta que estén ligeramente tostadas (un poco hinchadas).

 

 

• Mezclar todos los ingredientes y servir con el aliño.

 

Recetas de la escuela de cocina de Montse Bradford.