Ingredientes:

• 1/2 apio lavado y cortado fino.
• 3 cebollas cortadas a medias lunas.
• 1/4 de taza de maíz.
• 1/2 tira de kombu o wakame.
• 1 c.s. de aceite de oliva.
• Sal marina.
• Laurel.

Preparación:

• Saltear las cebollas unos 10 minutos en una cazuela con unas gotas de aceite y una pizca de sal marina, sin tapa, hasta que estén transparentes.
  
• Añadir el apio, el alga, el laurel y agua que cubra la mitad del volumen de las verduras.
  
  
• Tapar y cocer a fuego medio durante 20 minutos.
  
• Quitar el alga y el laurel.
• Hacer puré las verduras hasta obtener una consistencia cremosa. Si se desea menos espesa, se puede añadir un poco más de agua .
• Añadir el maíz, cocer a fuego lento durante 5 minutos.
• Servir.

Fotografía y elaboración de David Gasol.
Recetas de la escuela de cocina de Montse Bradford.