Recetas, Verdura verde

Crema de apio y maíz

Crema de apio y maíz

Ingredientes:

  • 1/2 apio lavado y cortado fino.
  • 3 cebollas cortadas a medias lunas.
  • 1/4 de taza de maíz.
  • 1/2 tira de kombu o wakame.
  • 1 c.s. de aceite de oliva.
  • Sal marina.
  • Laurel.

Crema de apio y maíz

Preparación:

  • Saltear las cebollas unos 10 minutos en una cazuela con unas gotas de aceite y una pizca de sal marina, sin tapa, hasta que estén transparentes.
    Crema de apio y maíz
  • Añadir el apio, el alga, el laurel y agua que cubra la mitad del volumen de las verduras.
    Crema de apio y maíz
    Crema de apio y maíz
  • Tapar y cocer a fuego medio durante 20 minutos.
    Crema de apio y maíz
  • Quitar el alga y el laurel.
  • Hacer puré las verduras hasta obtener una consistencia cremosa. Si se desea menos espesa, se puede añadir un poco más de agua .
  • Añadir el maíz, cocer a fuego lento durante 5 minutos.
  • Servir.

Fotografía y elaboración de David Gasol.
Recetas de la escuela de cocina de Montse Bradford.