Tofu braseado
20 minutos.

Ingredientes:

• 1 paquete de tofu fresco (el más consistente “tofu firme”).
• 2 c.s. de salsa de soja.
• 2 c.s. de jugo concentrado de manzana.
• 3 rodajas de jengibre fresco.
• 2 c.s. de aceite de oliva extra virgen.

1. En una sartén con aceite, dorar el tofu cortado a cubos grandes hasta que este crujiente por fuera.
2. Añadir las rodajas de jengibre al fondo de la sartén y verter la salsa de soja y el concentrado de manzana.
3. Añadir agua hasta cubrir la mitad del volumen del tofu.
4. Dejar cocer con tapa, a fuego lento hasta que se reduzca todo el liquido.
5. Servir caliente con un poco de cebollino fresco cortado fino.

Propiedades

• El tofu es una proteína de origen vegetal procedente del cuajo de la leche de soja.
• Es una proteína de muy buena calidad, rica en aminoácidos esenciales, que acompañado de un cereal integral sustituye perfectamente cualquier proteína de origen animal como la carne o el pescado.
• Libre de grasas.
• De fácil digestión y absorción.
• Rico en calcio.

Indicado para:

• Dietas para perder peso.
• Obesidad.
• Niveles elevados de colesterol y triglicéridos en sangre.
• Como sustituto de la carne en dietas veganas, vegetarianas o para perder peso.

Ideal para:

• Acompañar un plato de cereal o pasta.
• Para acompañar un bocadillo vegetal.