¿Piensas que el tofu es aburrido y que no tiene sabor?
Con esta receta cambiarás de opinión.
Aprende a dar sabor y cocinar el tofu para que quede delicioso y sea fácil de digerir.
A menudo la gente quiere comer el tofu fresco como si de un queso se tratara, crudo y sin aliñar. Lógicamente no les satisface, porque apenas tiene sabor, y menos si lo comparamos con un queso.
Además al no cocinar-se el tofu, suele ser más difícil de digerir, generando gases y hinchazón de barriga.
Os sugiero que le deis otra oportunidad a esta proteína vegetal, baja en grasas saturadas, rica en calcio y proteínas. Una alternativa muy saludable a la carne, pescado o huevo, que si sabemos cocinar se convierte en una delicia.
Tarrina de tofu con olivas y pimiento rojo.
Ingredientes:
- 1 bloque de tofu fresco.
- 1 bloque de tofu ahumado.
- 3 cebollas (cortadas a cuadritos pequeños).
- 1 pimiento rojo (escalibado, lavado y cortados fino).
- ½ taza de espaguetis de mar.
- 3 c.s. de miso blanco.
- Aceite de oliva.
- Albahaca fresca y seca.
- 1/3 taza de aceitunas verdes sin hueso (troceadas).
- 1 c.s. jugo concentrado de manzana.
Preparación:
- Colocar el alga en una cazuela y cubrirla con agua fría para dejarla en remojo 20 minutos. Tirar el agua. Cubrir 1/3 del volumen del alga con agua. Añadir el jugo concentrado de manzana. y cocer con tapa, a fuego medio-bajo, 30 minutos o hasta que esté tierna y se haya evaporado el agua. Dejar enfriar y trocearla.
Tarrina de tofu con olivas y pimiento rojo.
Tarrina de tofu con olivas y pimiento rojo.
- Saltear las cebollas con un poco de aceite y una pizca de sal marina durante 12 minutos. Añadir el pimiento rojo a tiras.
Tarrina de tofu con olivas y pimiento rojo.
Tarrina de tofu con olivas y pimiento rojo.
- Desmenuzar los bloques de tofu con un tenedor y luego pasar por la batidora con un poco de agua, el miso blanco y 2 .c.s. de aceite de oliva, hasta obtener una consistencia espesa tipo pate.
Tarrina de tofu con olivas y pimiento rojo.
Tarrina de tofu con olivas y pimiento rojo.
Tarrina de tofu con olivas y pimiento rojo.
- Mezclar en una fuente para hornear la crema de tofu, con las verduras, el alga cocida, un poco de albahaca seca y las aceitunas troceadas. Procurar que todo quede bien mezclado. Decorar con un poco de pimiento rojo por encima.
Tarrina de tofu con olivas y pimiento rojo.
- Hornear a temperatura media durante 45 minutos. Dejar enfriar y servir con albahaca fresca.
Tarrina de tofu con olivas y pimiento rojo.
Alternativas a la receta:
- Miso blanco: Se puede prescindir, y utilizar un poco más de sal en el sofrito de cebolla, y otro pellizco en el momento de hacer puré el tofu.
- Algas: Podemos hacer la receta sin añadir el alga espagueti de mar. Haremos un poco más de sofrito de cebolla y pimiento rojo.
- Albahaca: Se puede utilizar en su lugar oregano seco o hierbas provenzales.
Receta elaborada en la Escuela de cocina de Montse Bradford.