Ingredientes:

• 2 cebollas cortadas finas.
• 6 zanahorias cortadas a rodajas finas.
• 1 remolacha cocida cortada a rodajas.
• 1 c.s. aceite de oliva.
• 1 c.c. orégano seco.
• Sal marina.
• 1 c.s. de vinagre de umeboshi.
• 3 c.s. de jugo concentrado de manzana.
• 1 c.c. vinagre de arroz (opcional).

Preparación:

• Saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, sin tapa a fuego medio durante 10 minutos.
  
• Añadir las zanahorias y un fondo de agua. Tapar y cocer a fuego bajo durante 15 minutos.
  
• Hacer puré las verduras, si hubiera mucho liquido retirar un poco, ir añadiendo remolacha hasta obtener un color deseado. Aliñar con los vinagres, orégano y el concentrado de manzana al gusto.

Recetas de la escuela de cocina de Montse Bradford.