Pizza vegetal.

Ingredientes:

• 2 bases integrales de pizza.
• 2 cebollas (cortadas finas).
• ½ taza de champiñones (cortados a laminas finas).
• ½ paquete de tofu ahumado (cortado a cubos).
• ½ taza de maíz.
• 2-3 c.s. olivas sin hueso troceadas.
• 1 c.s. de piñones.
• Albahaca o perejil fresco troceado.

Salsa de remolacha:

• 2 cebollas cortadas finas.
• ½  diente de ajo picado fino.
• 6 zanahorias cortadas a rodajas finas.
• 1 remolacha cocida cortada a cubos pequeños.
• 2 c.s. aceite de oliva.
• 1 c.c. albahaca seca, sal marina.
• 1 c.s. de vinagre de umeboshi.
• 3 c.s. de jugo c. de manzana.

 

 

Preparación salsa:

• Saltear las cebollas y el ajo con un poco de aceite de oliva, y una pizca de sal, sin tapa a fuego medio durante 10-12 minutos.

 

 

 

• Añadir las zanahorias, albahaca seca y un fondo de agua. Tapar y cocer a fuego bajo durante 15-20 minutos.

 

 

• Hacer puré las verduras, si hubiera mucho liquido retirar un poco, ir añadiendo remolacha hasta obtener un color deseado.

 

• Aliñar con el vinagre y el concentrado de manzana al gusto. Tiene que quedar una salsa ESPESA. Extenderla encima de las bases.

Preparación condimentos “topping”:

 

• Saltear las cebollas y los champiñones con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina, sin tapa, durante 10 minutos.

 

 

 

• Añadir el tofu y el maíz.

 

 

• Extender el relleno encima de la salsa.

 

 

• Calentar el horno a temperatura media.

 

 

• Hornear durante 8-10 minutos, hasta que las bases estén crujientes y cocidas. Decorar con las olivas y  piñones y perejil o albahaca fresca. Servir.

 

 

 

Receta de la escuela de cocina de Montse Bradford.