Pate vegetal de alga espagueti de mar con tofu fresco y miso.

Ingredientes:

• ½ taza de alga espagueti de mar.
• 1 c.s. de jugo concentrado de manzana.
• Albahaca seca al gusto.
• 1 bloque de tofu fresco.
• 1 c.s. de genmai miso (miso 3 años).
• 1 cc. de mostaza.
• 2 c.s. de aceite de oliva.
• Sal.
• Tiras de apio.

 

Preparación:

 

• Remojar el alga con agua fría 20 minutos.

 

 

 

 

• Tirar el agua y cubrir de nuevo la ½ del alga con agua. Añadir 1 c.s. de j.c.m.. Cocer con tapa a fuego medio-bajo 20 min. o hasta que no haya líquido.

 

 

• Hervir el tofu 10 minutos y hacerlo puré inmediatamente con el alga cocida, una pizca de albahaca, 1 c.c.mostaza,  1 c.p., de Miso y  2 c.s. de aceite y un poco de agua si hiciera falta.

 

 

 

• Hervir las tiras de apio durante 3-4 minutos con una pizca de sal. Retirar, lavar con agua fría y escurrir bien. Servir con el pate.

 

 

 

Recetas de la escuela de cocina de Montse Bradford.