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Panellets

40 minutos

Ingredientes:

• 3 boniatos medianos.
• 1 taza de polvo de almendras.
• 1 c.s. de melaza de arroz.
• 1 c.s. de ralladura de naranja.
• 1 c.c. de canela en polvo.

Preparación:

1. Lavar y cocer los boniatos enteros y con piel en el horno, precalentado a 180º 30 minutos aproximadamente, o hasta que esten bien blandos al pincharlos con un cuchillo.

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2. Pelar los boniatos, triturar con un tenedor y mezclar con la almendra en polvo, la canela y la ralladura de naranja. Dejar enfriar un poco antes de rebozarlos.

Panellets

Mi sobrinita haciendo de pinche y el gato atento.

3. Hornear a 180º 4 minutos para secar y que queden un poco crujientes por fuera y tiernos por dentro.

Rebozado de los panellets:

• Rebozados con coco rallado.
• Mezclar harina de algarroba en la masa.
• Rebozarlos con harina de algarroba.
• Rebozarlos con piñones tostados.
• Con una avellana.

Panellets

Propiedades:

• Los boniatos aportan azucares y un dulzor de buena calidad.
• Fuente de vitamina A.
• Rico en fibras vegetales que favorecen el sistema digestivo.
• Las almendras aportan grasas necesarias y saludables, de fácil eliminación.
• De fácil digestión.
• Esta receta no contiene azucares artificiales ni refinados añadidos. Tampoco contiene proteina animal, como el huevo.

Indicado para:

• Deportistas.
• Embarazadas.
• Niños y jóvenes.
• Merienda o media mañana.
• Snack o tentempié entre horas.
• Alternativa a los dulces y al los panellets tradicionales elaborados con patata, azúcar y huevo.