Ensalada de algas y aguacate

Refrescante y remineralizante ensalada ideal para verano.

Muy fácil y rápida de preparar.

Las algas son ricas en minerales de buena absorción, y fibras vegetales. El alga dulse es especialmente rica en hierro.

El aliño con miso,  aporta minerales y además fermentos vegetales para mejorar la flora intestinal.

Ingredientes: 

• 2 aguacates maduros (cortados a trozos grandes y rociados con el zumo de ½ limón para evitar que ennegrezcan).
• 1 endibia troceada.
• 2-3 c.s. olivas negras.
• 2 tiras de alga Wakame (remojada 3-5 minutos y cortada a trozos).
• ½ taza de alga Dulse (remojada 3 minutos y escurrida).
• Albahaca fresca. 

Aliño:

• 1 c.c. de mugi o genmai miso.
• 1 c.p. de aceite de oliva.
• 1 c.p. de  jugo concentrado de manzana o sirope de agave.
• ½ c.c. de ralladura de citrico.
• 1 c.s de agua.

Preparación:

• Colocar todos los ingredientes en un bol grande para servir.
• Emulsionar bien los ingredientes del aliño. Verterlo al momento de servir la ensalada.

 

 

• Servir con hojas de albahaca fresca.

 

Recetas para la escuela de cocina de Montse Bradford.