Ingredientes:

 

• 1 pepino con piel, sin pelar (rodajas finas).
• 2 zanahorias (ralladas finas).
• Pizca de sal marina.
• Zumo de limon.
• Jugo concentrado de manzana.

 

Preparación:

 

• Cortar el pepino muy finamente, añadir sal marina. Mezclar con cuidado.

 

 

• Prensarlas como mínimo 1- 2 horas. Retirar el agua que ha soltado el pepino y lavarlo bien hasta que haya perdido toda la sal.

 

 

• Estrujar bien el pepino lavado para quitar el exceso de agua.

 

 

 

• Rallar las zanahorias, añadirles unas gotas de limón para que no cambien el color, y unas gotas de jugo concentrado de manzana. Mezclar bien.

 

 

• Mezclar con el pepino y servir.

 

Recetas de la escuela de cocina de Montse Bradford.