Condimento de alga kombu.

El alga kombu es un alimento especialmente concentrado en minerales. Gracias a su equilibrio en la proporción de minerales, se convierte en un alimento de muy buena absorción. Destaca sobretodo por el contenido en yodo, calcio, magnesio, hierro, fosoforo y zinc, todos ellos esenciales en diversas funciones vitales del organismo.

También es rica en vitaminas y diferentes tipos de fibras que ayudan a mejorar nuestra salud intestinal.

Además el alga kombu es rica en ácido algínico, que entre otras propiedades, se ha demostrado que ayuda a reducir los niveles de contaminación por metales pesados y residuos radiactivos.

El alga kombu es una alimento medicinal, con contribuye a mejorar la calidad del sistema músculo-esquelético, digestivo y inmunitario, entre otras virtudes

 

 

Ingredientes:

• Varias tiras de alga kombu.
• 1 c.s. tamari.
• 1 c.s. de miel de arroz o melaza de cebada  y maíz.
• 1 c.s. de jugo concentrado de manzana.
• 2 rodajas de jengibre fresco.

Preparación:

• Cortar las tiras de alga kombu en trozos pequeños. Colocarlas con un fondo de agua,  y el jengibre fresco en una cazuela pequeña.  Tapar y cocer a fuego bajo unos 20 min.

 

 

• Añadir el jugo concentrado, la melaza y TAMARI . Cocer hasta que todo el líquido se haya evaporado. Retirar el jengibre.

 

 

• Servir como condimento con algún plato de cereal.

 

Recetas de la escuela de cocina de Montse Bradford.