Cerales integrales, Recetas

Arroz con verduras

Arroz con verduras

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz integral de grano largo (Basmati)
  • Cebollas
  • Calabacín
  • Zanahorias (cortadas en daditos)
  • Coliflor (cortada en florcitas)
  • Azafrán o cúrcuma
  • Aceite
  • Sal.

Arroz con verduras

Guarniciones opcionales:

  • Pimiento rojo (asado, lavado y cortado a tiras finas).
  • Guisantes (hervidos 3 min).
  • Perejil fresco (picado).

Preparación:

  • Colocar en una cazuela una parte de arroz, lavado y escurrido, por dos de agua, azafrán o cúrcuma y una pizca de sal marina.
    Arroz con verduras
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  • Llevar a ebullición, bajar el fuego al mínimo y cocerlo con tapa durante 35 min o hasta que se haya evaporado el agua. Si el fogón es muy grande, usar placa difusora.
  • Saltear las cebollas con bastante aceite y una pizca de sal durante 10 min.
    Arroz con verduras
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  • Añadir el resto de las verduras, un fondo de agua y una pizca de sal. Cocer 10-15 min.
    Arroz con verduras
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  • Añadir el arroz cocido, mezclarlo ligeramente con el resto de las verduras y dejarlo cocer un minuto más.
    Arroz con verduras
  • Decorar con las guarniciones y servir.

*Este plato se hace muy rápido con un resto de arroz cocido.