Ingredientes:

• 1 taza de arroz integral de grano largo (Basmati)
• Cebollas
• Calabacín
• Zanahorias (cortadas en daditos)
• Coliflor (cortada en florcitas)
• Azafrán o cúrcuma
• Aceite
• Sal.

Guarniciones opcionales:

• Pimiento rojo (asado, lavado y cortado a tiras finas).
• Guisantes (hervidos 3 min).
• Perejil fresco (picado).

Preparación:

• Colocar en una cazuela una parte de arroz, lavado y escurrido, por dos de agua, azafrán o cúrcuma y una pizca de sal marina.
  
  
  
  
• Llevar a ebullición, bajar el fuego al mínimo y cocerlo con tapa durante 35 min o hasta que se haya evaporado el agua. Si el fogón es muy grande, usar placa difusora.
• Saltear las cebollas con bastante aceite y una pizca de sal durante 10 min.
  
  
• Añadir el resto de las verduras, un fondo de agua y una pizca de sal. Cocer 10-15 min.
  
  
  
  
• Añadir el arroz cocido, mezclarlo ligeramente con el resto de las verduras y dejarlo cocer un minuto más.
  
• Decorar con las guarniciones y servir.

*Este plato se hace muy rápido con un resto de arroz cocido.