Ingredientes:
- 1 taza de arroz integral de grano largo (Basmati)
- Cebollas
- Calabacín
- Zanahorias (cortadas en daditos)
- Coliflor (cortada en florcitas)
- Azafrán o cúrcuma
- Aceite
- Sal.
Guarniciones opcionales:
- Pimiento rojo (asado, lavado y cortado a tiras finas).
- Guisantes (hervidos 3 min).
- Perejil fresco (picado).
Preparación:
- Colocar en una cazuela una parte de arroz, lavado y escurrido, por dos de agua, azafrán o cúrcuma y una pizca de sal marina.
- Llevar a ebullición, bajar el fuego al mínimo y cocerlo con tapa durante 35 min o hasta que se haya evaporado el agua. Si el fogón es muy grande, usar placa difusora.
- Saltear las cebollas con bastante aceite y una pizca de sal durante 10 min.
- Añadir el resto de las verduras, un fondo de agua y una pizca de sal. Cocer 10-15 min.
- Añadir el arroz cocido, mezclarlo ligeramente con el resto de las verduras y dejarlo cocer un minuto más.
- Decorar con las guarniciones y servir.
*Este plato se hace muy rápido con un resto de arroz cocido.